स्वस्थ नाश्ता कैसा दिखता है?

दस स्वस्थ नाश्ते


स्वस्थ रहने के लिए कम कैलोरी वाला आहार सबसे बेहतर विकल्प है। नियमित रूप से किये जाने वाले भोजन में आपको अपनी पसंद के अनुसार भोजन तथा हल्के नाश्तों को शामिल करना और आपको कितनी कैलोरी की आवश्यकता है इसके सही अनुपात के बारे में जागरूक होना, काफी मुश्किल होता है। एकसमान स्वाद के लिए उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदाथों को अपने भोजन में शामिल करने पर कुछ स्वस्थ लोगों को सोचने की आवश्यकता हो सकती है लेकिन इनको निश्चित रूप से अपने भोजन में शामिल करना चाहिए। यहाँ पर 10 स्वस्थ नाश्ते हैं, जिनको एक दिलचस्प तरीके से आपको अपने नियमित भोजन में शामिल करना चाहिए। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वस्थ नाश्ते आपकी भूख को मिटाते हुए आपकी स्वाद की चाहत को संतुष्ट करते हैं। आप इनको अपने आहार में शामिल करके बहुत अच्छा महसूस करेंगे।

ओट्स डोसा – चावल के सेवन से बचने की कोशिश कर रहे हैं लेकिन डोसे को छोड़ना मुश्किल है, तो नाराज न हों। ओट्स और रवे (सूजी) को बराबर मात्रा में मिलाकर लगभग 30 मिनट के लिए खट्टे दही में भिगो दें। इसमें नमक, मोटी पिसी हुई कालीमिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और कटी हुई धनिया की पत्तियाँ मिलायें। इन सबको अच्छी तरह मिलायें और स्वस्थ तथा स्वादिष्ट डोसा बनायें। अगर आप कम कैलोरी वाला खाना खाने की चाहत रखते हैं तो इसको बनाने में नॉन स्टिक तवे (पैन) का प्रयोग करें और तेल का उपयोग न करें।

कॉर्न भेल – यह चाट और भेल को पसंद करने वाले लोगों के लिए है जिनका स्वयं का यह मानना है कि चाट वास्तव में बहुत स्वास्थ्य वर्धक होती है। इसके साथ कम कैलोरी की चटनी और दही बहुत ही अच्छा स्वाद देता है। यदि आप अपनी चाट में तले हुए सेव, पपड़ी या तली हुई टिक्कियाँ नहीं खाना चाहते तो कॉर्न भेल इसके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। आपने हमेशा बटर (मक्खन) के साथ उबले हुए कॉर्न (मक्के) का स्वाद लिया होगा लेकिन अब समय आ गया है एक कम समय में तैयार होने वाले भेल का। इसमें उबले हुए कॉर्न में कटा हुआ प्याज (लच्छेदार कटा हुआ), टमाटर, धनिया की पत्तियाँ और खीरा डालें। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार चाट मसाला, नमक और किसी भी प्रकार की हरी सब्जियों को मिला सकते हैं। इन सभी चीजों को मिलायें और अपने लिए एक स्वस्थ नाश्ता तैयार करें।

बाजरा दलिया – मेरे अनुमान से, आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो शाम को 4 बजे की चाय और समोसा खाने की आदत को छोड़ना चाहते है। आपको कुछ ऐसा खाने की जरुरत है जो आपको दोपहर के भोजन और देर रात के भोजन के बीच लंबे समय में भूख से बचाये रखे? सूर्य के छिपने या शाम होने के साथ आप अपनी ऊर्जा में कमी को महसूस करते हैं? तो बाजरा का दलिया आपके ऊर्जा स्तर को मजबूत बनाए रखने के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच बाजरे या रागी का आटा डालकर आँच पर रख दें। कुछ ही समय के बाद यह मिश्रण गाढ़ा और चमकदार हो जाएगा। इस मिश्रण में एक कप दूध और एक छोटा चम्मच शहद मिलाएं।

मेलन और भुने हुए मेवे की सलाद – आइये उन कारणों को जानें कि क्यों आप अपने डाइट प्लान में कटौती नहीं कर पा रहे हैं, अरे आसान है – आपको मीठे और तले हुए खाद्य पदार्थों से अधिक प्यार है। आप सलाद को खाना तो पसंद करते हैं लेकिन काटने की लापरवाही आपको सलाद खाने से रोक देती है। तो यहाँ पर पेश है एक ऐसी सलाद जिसे आपको ज्यादा काटना भी नहीं पड़ेगा और यह आपके मीठे और कुरकुरे पन की चाहत को भी पूरा करेगी, इसके अलावा यह आपको बहुत पसंद भी आयेगी। इसके लिए खरबूजा, तरबूज या पपीते को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। आप अपने पसंदीदा सूखे मेवे जैसे बादाम, पिस्ता, अखरोट या काजू को एक पैन में डालकर सूखा भून लें। दोनों को एक में मिलायें। अगर आप चाहें तो इसमें नमक या चाट मसाला भी मिला सकते हैं। अब आप एक शानदार और स्वास्थ्य वर्धक सलाद के साथ अपनी भूख से लड़ने के लिए तैयार हैं।

फ्रूट फ्लेवर दही – हम सभी जानते हैं कि चॉकलेट और खाने के बाद खाई जाने वाली मिठाई का प्यार कैसा होता है। यहाँ पर चीजकेक और आइसक्रीम के बारे में बात की जा रही है जो लगभग सभी को बहुत ज्यादा पसंद होती हैं। कई बार मिठाई हमारे सामाजिक कार्यक्रमों का हिस्सा बन जाती है। यहाँ पर आपके लिए कुछ हाई कैलोरी वाली मिठाइयाँ हैं लेकिन ये मोटापा बढ़ाने में काफी मददगार हैं। आप घर पर ही फलों के फ्लेवर वाला दही बना सकते हैं। दुकान से खरीदा गया दही अच्छा है लेकिन उसको बनाने में बहुत क्रीम वाले दूध का उपयोग किया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। तो दही में फलों का गूदा (प्यूरी) मिलायें और खाने के बाद मिठाई के रूप में उपयोग करें।

भुनी हुई मेथी मुठिया – पारंपरिक स्नैक्स और फारसान (नमकीन) को खाना अच्छा है लेकिन एक चिंता की बात भी है और वह है इन खाद्य पदार्थों के सेवन का प्रभाव जल्द ही आपकी कमर और कूल्हों पर मोटापे के रूप में दिखने लगेगा। यह स्वस्थ (मोटा) होने के लिए एक प्रमाणिक नुस्खा है। नियमित रूप से मेथी मुठिया बनाना व् खाना शुरू करें। कटी हुई मेथी की पत्तियों में बेसन और गेहूं का आटा, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट तथा नींबू का रस मिलायें। इसको तलने के बजाय इस पर एक चम्मच तेल का छिड़काव करें और लगभग 7 से 8 मिनट के लिए इसको 200 डिग्री सेल्सियस पर सेकें। इनको हल्का तलना और भी बेहतर है।

सोया वेजी व्रैप – बहुत सारे लोगों को रोल, व्रैप और फ्रैंकीज बहुत पसंद होते हैं, लेकिन कई प्रकार के रोल और फ्रैंकीज केवल दिखावे के होते हैं। रोल बनाने में ज्यादातर आटे से बने हुए पराठे में हानिकारक टिक्का, अंडे, माँस, पनीर और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। इस रोल को तेल मे तलकर बनाया जाता है। सुनने में तो अच्छे लगते हैं लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए एक अलार्म (खतरे की घंटी) हैं। सोया वेजी व्रैप को बनाने में तेल का उपयोग न के बराबर किया जाता है और यह स्वादिष्ट भी लगता है। यह आपकी पसंदीदा व्रैप खाने की चाहत को भी पूरा करता है। इसको बनाने के लिए रोटी या पराठों के ऊपर हरी चटनी और उबली हुई सब्जियाँ लगाकर लपेटा जाता है। इसको अपने नाश्ते में शामिल करें और अपनी स्नैक्स की भूख को शांत करें।

रवा इडली – भाप पर पकी हुई इडली स्वास्थ्य वर्धक और भूख खत्म करने का एक अच्छा नाश्ता है। लेकिन आपको इडली के नरम स्वाद से प्यार नहीं होगा और इसके साथ में प्रयोग की जाने वाली नारियल की चटनी भी बहुत उच्च कैलोरी रखती है। इसके स्थान पर यहाँ पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। रवा इडली को बनाने का प्रयास करें। भुनी और कसी हुई गाजर, टूटे हुए काजू, कटी हुई हरी मिर्च और हरे धनिया को खट्टे दही में डुबो दें। लगभग 15 मिनट के बाद इसमें इनो या फ्रूट सॉल्ट डालें और इडली को भाप में पकायें। इसको टमाटर या धनिया की चटनी के साथ परोसें, इस नाश्ते को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए इसके साथ पुदीने की चटनी का उपयोग करें।

राजमा ढोकला – क्या आपको ढोकला खाना पसंद है? अपने ढोकले को शानदार बनाने के लिए इसे राजमा के साथ बनायें। राजमा को साफ करके रात भर पानी में भिगो लें। एक मिक्सर में पालक, हरी धनिया की पत्तियाँ, अदरक और हरी मिर्च को पीसें। नमक, चीनी और फ्रूट सॉल्ट को डालें, इसको हल्की तेल लगी हुई थालियों या नियमित ढोकला बनाने वाले बर्तन में भरें। इसको एक शानदार फ्लेवर देने के लिए कम कैलोरी वाला पनीर या कॉटेज चीज बहुत उपयुक्त रहेगा। मधुमेह (डायबिटीज) के रोगियों के लिए यह एक आदर्श नाश्ता है।

मिक्स्ड स्प्राउट्स चाट (अंकुरित चाट) – रसोई से खाना पकाना या समय व्यय करना पसंद नहीं है? तो यहाँ पर एक ऐसा पकवान है जिसे आप बिना आग जलाये एक पल में तैयार कर सकते हैं। अंकुरित (फलों और अनाजों) भोज्य पदार्थों को दुनिया के सबसे स्वास्थ्य वर्धक भोज्य पदार्थों में से एक माना जाता है। मूँग, भीगे हुए चने, अंकुरित अनाज (चने या मूँग) और हरे या भूरे चने विटामिनों, खनिजों, प्रोटीन और रोग प्रतिरोधक क्षमता में समृद्ध होते हैं, इन्हें बिना पकाये खाया जा सकता है। इन अनाजों (चने या मूँग) को 4 घंटे पानी में भिगोने के बाद नरम कपड़े में बाँध कर रात भर के लिए रख दें। जब वे अंकुरित होना प्रारंभ हो जायें तो उसमें कटे हुए टमाटर, धनिया और हरी मिर्च को मिलायें। इसमें नमक और चाट मसाला डालें, अब आपका स्वस्थ नाश्ता तैयार है।